Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков на зиму — пальчики оближешь!

Из кабачка готовят десятки вкуснейших и полезнейших блюд-заготовок на зиму, таких, что пальчики оближешь — тещин язык одно из таких блюд.

Рассчитано на 8–9 банок (0.5 л). Время приготовления — 4 часа.

Состав продуктов:

• Плоды кабачка – 5 кг.;
• Помидоры (домашние) – 1.5 кг.;
• Перец болгарский – 600 гр.;
• Лук (репчатый) – 300 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Масло оливковое (растительное) – 250 мл.;
• Соль — на вкус;
• Сахар -3 ст./л;
• Кориандр в зернах (давленый) — 8 шт.;
• Молотый черный перец — 1 ч./л без верха;
• Томатная паста или томатный сок (1 литр) — 2 ст./л;
• Уксусная эссенция 70% — 2 ст./л;
• Вода – 200 мл.

Технология приготовления:

• Плоды кабачка режем продолговатыми пластами-срезами;
• Жарим лук до цвета «загара», добавляем тертую морковку и кружочками порезанный перец болгарский, тушим 5 минут;
• Режем томаты колечками, заливаем ими овощную массу, аккуратно мешаем, тушим 5 минут.
  Не забываем про крышку на посуде;
• Добавляем срезы кабачка, тушим 5 минут;
• Вливаем разбавленную водой томатную пасту;
• Солим, перчим, добавляем кориандр, дробленный в крошку;
• Тушим еще 30 минут;
• Столовой или мерной ложкой льем эссенцию, тушим 2 минуты;
• Выкладываем в банки, закрываем жестяными крышками;
• Накрываем шубой до полного остывания.

Тещин язык из кабачков – простой рецепт

Тещин язык из кабачков на зиму – стоит наверху в рейтинге зимних запасов, простой рецепт которого очень популярен среди осенних заготовок.

Рассчитано на 5–7 банок (0.5 л). Время приготовления – 3.5 часа.

Состав продуктов:

• Молодые плоды кабачка (любой сорт) – 8 шт.;
• Перец сладкий (двухцветный) – 9–10 шт.;
• Масло оливковое, подсолнечное – 200 мл.;
• Лук – 300 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Соль (не йодированная) – по вкусу;
• Сахар – 2.5 ст.л.;
• Уксус 9% — 100 мл.

Технология приготовления:

• Можно законсервировать тещин язык из кабачков на зиму двумя решениями: резаными на средние кубики кабачок или закрученные тонкие срезы плода в «колобки»-рулетики.
  Мы будем делать рулетиками, так оригинальнее и эстетичнее;
• Кабачок очищаем от кожицы (можно с кожурой, она еще очень нежная), разрезается на тонкие пласты — срезы по всей длине плода, скручиваются в шарообразные колечки;
• Сладкий перец, морковь и лучок пассируются на 2 минуты;
• Рулетики из кабачков аккуратно укладываются в емкость, заливаются овощной массой;
• Добавляется масло, соль, сахар;
• Посуду ставят на небольшой огонь, тушат 40 минут, в конце выливается уксус, закрывается крышкой на 1 минуту;

• Раскладывают рулетики-мячи по банкам, заливают кипящим овощным соусом по краю окантовки банок;
• Закатывают крышками.

Готовим в мультиварке

Готовить в мультиварке тещин язык из кабачков на зиму позволяет без излишней энергозатратности, за вечер в выходной день приготовить вкусное, сытное блюдо.

Рассчитано на 4–5 банок (0.7 л.) Время приготовления – 1.5 часа.

Состав продуктов:

• Молодые плоды кабачка – 2 кг;
• Помидоры – 800 гр.;
• Перец болгарский – 5 шт.;
• Лук, морковь — по 2 шт.;
• Масло растительное (оливковое) – 50–80 мл.;
• Соль, перец молотый черный ½ ч./л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Уксус 9% — 50 мл.

Технология приготовления:

• Кабачковые плоды изрезать на небольшие, одинаковые по размеру кусочки;
• Морковь – на терке тонкими узкими полосками;
• Лук, помидоры, болгарский перец – кольцами;
• Заложить в мультиварку «оптом» все овощи, залить маслом, всыпать соль, сахар, влить уксус;
• Включить режим «тушение» на 35–40 минут.
• После окончания тушения в мультиварке, выложить овощное рагу по банкам;
• Следить за уровнем соуса, который должен покрывать овощную массу по самые края!
• Закатать крышками.

Острая закуска из кабачков

Рассчитано на 5–7 банок (05. л). Время приготовления – 3 часа.

Состав продуктов:

• Плоды кабачка – 3 кг.;
• Помидоры – 700 гр.;
• Перец болгарский – 5 шт.;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Морковь -2 шт.;
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Растительное масло – 70 мл.;
• Специи: соль, сахар (2 ст.л.), черный и красный молотый перец – по ½ ч.л;
• Чеснок — 1 большая головка;
• Кориандр в зернах – 10 шт.;
• Зеленый или красный жгучий перец – 1 стручок;
• Чеснок -1 большая головка;
• Уксус 9% — 80–100 мл;
• Вода – 100 мл.

Технология приготовления:

• Плоды кабачка разрезать вдоль на тонкие срезы;
• Помидоры, перец болгарский, лук, порезать на крупные кольца;
• Морковь – порезать «по-корейски», длинными узенькими полосками;
• Жгучий красный или зеленый перец покрошить на маленькие колечки;
• Кориандр измельчить в ступке на небольшие дробленные крошки;
• В казане раскалить масло;
• Пожарить лук, морковь, перец, влить порезанные томаты, тушить 15 минут;
• Добавить крошеные зерна кориандра, жгучий зеленый (красный) перец, соль, сахар, черный и красный молотые перцы, тушить 3 минуты;
• Добавить резаные плоды кабачка, тушить еще 10 минут;
• Добавить к содержимому давленый чеснок, влить уксус, тушить 2 минуты;
• Выключить газ, разложить по очереди в банки, закатать крышками.

Тещин язык из кабачков с чесноком

В рецепте, который предлагается, из числа «жгучих» компонентов присутствует только чеснок. Именно с чесноком блюдо приобретает пикантный аромат и восхитительный вкус.

Рассчитано на 8 банок (0.5л). Время приготовления – 3 часа.

Состав продуктов:

• Плоды кабачка – 3.5 кг.;
• Помидоры (домашние) — 1 кг.;
• Перец сладкий болгарский – 500 гр.;
• Лук (репка) — 350 гр.;
• Морковь – 350 гр.;
• Перец черный молотый;
• Чеснок – 3–4 головки;
• Масло оливковое, подсолнечное – 200 мл.;
• Специи: соль, сахар (2 ст.л), уксус 9% — 100 мл.;
• Кориандр -12 шт. (в зернах);

Технология приготовления:

• Кабачковые плоды режем на тонкие срезы или на части;
• Перец, лук режем кольцами;
• Морковь режем длинными тонкими полосами, похожими на корейскую морковь;
• Помидорную массу можно получить двумя методами: прокручиваем через мясорубку или используем блендер;
• Чеснок очищаем от верхней шелухи, давим через пресс;
• Жарим лук, морковь, перец- 3 минуты;
• Вливаем томатную смесь, солим, перчим, выкладываем в овощную массу крошеный кориандр, тушим – 5 минут;
• Добавляем в смесь кабачки, тушим 20 минут;
• Вливаем уксус, кидаем чеснок;
• Тушим 2 минуты, помешивая аккуратно блюдо;
• Раскладываем по банкам, закрываем жестяными крышками.

Рецепт с томатной пастой

Кабачки, приготовленные с томатной пастой, делают продукт сытным, хорошо сочетаемым с овощным гарниром, особенно с любимым картофельным пюре.

Рассчитано на 5–6 банок (0.5л.). Время приготовления 2.5 часа.

Состав продуктов:

• Молодые плоды кабачка небольших размеров – 6–8 шт.;
• Перец болгарский – 6 шт.;
• Лук – 200 гр.;
• Морковь – 200 гр.;
• Масло растительное -100 мл.;
• Томатная паста – 3–4 ст/л.;
• Чеснок – 1 шт;
• Соль, перец черный молотый -1/2 ч.л.;
• Сахар – 2.5 ст.л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Уксус 9% — 100 гр.;
• Вода для томатной пасты – 150 мл.

Технология приготовления:

• Плоды кабачка порезать продольными срезами и скрутить в колечки;
• Лук порезать мелкими кусочками;
• Перец нарезать кольцами;
• Тушить все овощи вместе в одной емкости;
• Поверх овощной массы положить кабачки, залить разведенной в воде томатной пастой;
• Посолить, поперчить, не забыть закинуть лавровый лист и посыпать овощной соус сахаром;
• Тушить 20 минут, под закрытой крышкой;
• В конце варки высыпать давленый чеснок, залить уксусом;
• Тушить еще 3 минуты;
• Разложить овощную смесь по банкам;
• Закатать стерильными крышками.

Готовим через мясорубку

Любителям легкого овощного соуса понравится рецепт кабачков, где овощи, кроме основного ингредиента (кабачков) прокручиваются через мясорубку, что увеличивает выход соуса.

Рассчитано на 5–6 банок (0.7 л.) Время приготовления — 3 часа.

Состав продуктов:

• Плоды кабачка молодые — 3- 4 кг.;
• Лук репчатый -250 гр.;
• Перец сладкий болгарский – 300 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Томаты (домашние) – 1.5 кг.;
• Растительное масло – 100 гр.;
• Специи: соль, лавровый лист (4 шт.);
• Сахар – 2 ст./л;
• Лавровый лист -3–5 шт.;
• Уксусная эссенция – 1 ст.л. или уксус 9% — 50–80 мл.

Технология приготовления:

• Плоды кабачков изрезать на крупные части;
• Все овощи (кроме кабачков) прокрутить через мясорубку;
• В казане разогреть масло, высыпать кабачки, тушить 3 минуты;
• Влить овощную массу к кабачкам, тушить под закрытой крышкой на маленьком огне – 45 минут;
• Добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист;
• Тушить 3 минуты, выключить газ, разложить содержимое по банкам;
• Залить овощным соусом по самые края;
• Закатать под железные крышки.

Тещин язык из кабачков на зиму с помидорами и перцем

Пропитанное вкусом летних овощей, тещин язык из кабачков на зиму с помидорами и перцем порадует как взрослое население семьи, так и младших ее членов.

Прекрасное овощное сочетание с гарниром из риса или отварного картофеля, даст ощущение сытости на длительный период.

Рассчитано на 7–8 банок (0.5 л.) Время приготовления: 3–4 часа.

Состав продуктов:

• Плоды кабачка – 4 кг.;
• Томаты (желательно домашние, они сочнее) – 1.5 кг.;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Лук – 300 гр.;
• Укроп, петрушка – 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Сахар -2 ст.л.;
• Кориандр в зернах (давленый) — 5–8 шт.;
• Масло оливковое, подсолнечное — 200 мл.;
• Уксус 9% — 150 мл.

Технология приготовления:

• Кабачки режем на кубики или сворачиваем круглыми «мячиками»;
• В казане жарим одновременно лук (крупными колечками), болгарский перец (полосками) и помидоры, резанные на 4 части;
• Солим, перчим, кладем кориандр и сахар;
• Закладываем кабачки, зелень мелко резаную, тушим 40 минут на небольшом огне;
• За 15 минут до окончания, заливаем уксусом;
• Выкладываем овощную смесь в банки, смотрим, чтобы соус доходил до самой горловины банок;
• Закатываем крышками, ставим под «шубу» до остывания.